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广东韶关历史悠久、人文荟萃，有丰富的旅游资源，是广东省历史文化名城、国家园林城市，如果你来韶关旅游，不要错过这道乡村美食，入选“非遗”的南雄饺叻糕。
南雄饺叻糍
南雄饺叻糍是当地非常有名的一道地方小吃，在南雄大街小巷，经常能见到。
南雄饼叻糍形如饺子，金黄色的外表，看起来比一般的饺子要亮丽许多，但它并不是饺子，而是南雄有名的老牌小吃，饺叻糍。
饺叻糍香糯，咸酸适中，因为价格亲民，所以当地人都喜欢这些小吃。
南雄饼叻糍制作技艺已经入选为南雄市级“非遗”项目。
传统饺叻糍的制作方法跟糍粑有点像，主要由酸菜作馅，后来发展到茄子、酸笋、辣椒馅，也可加入各种肉类，是大众化的小食品，千百年来经久不衰。
饺叻糍有段小故事。很久很久以前，南雄城郊遭到一次较严重的六畜瘟疫，居民与农户无计可施。
有一日，一位异人装扮成乞丐到各家各户讨饭，而且说若要六畜平安，可制作一种油角的酸菜米滋叫饺埋糕的去祭祀姜太公，确保六畜平安。大家遵照异人所嘱，这场灾难随之消失了。
从此以后，逢年过节为保六畜平安，人们都以饺埋崧拜姜太公，从而成为习俗，至今仍保留。
饺叻糍的传统制作方法为：将稻米磨成浆，用早稻草杆烧灰经水过滤得灰水，将灰水掺入米浆内熬熟，反复搓揉成团，取之斡成巴掌大小薄片，作为饺子皮。
这里的粘米需要加入黄杞子，这样出来的颜色，才是黄色的。
内馅通常用炒熟的酸菜或茄子辣椒等。
包馅后边缘捏成麻花状收边。最后上笼蒸熟，趁热吃，香软味佳。
好了，下次来韶关旅游，不要错过南雄饺叻糍这道乡村美食啦。
觅食地：
珠玑古巷
广东韶关南雄城北约9公里的珠玑古巷，
珠玑巷非常的悠长和古朴，现在仍保持古代街巷的格局，楼台亭阁、古祠古树，等众多名胜古迹中，并且古巷蕴含着许多动人的历史故事。
像巷南段路中央，那一座元代七层石塔，相传为纪念流落珠玑巷的胡妃而建。
还有南门楼外的碧马桥，始建于宋代，相传巷人顾希雨父子高中进士，驾弘马高车荣归故里，经过此桥，为乡里乡亲添光彩。
来还巷中的张兴纪念馆，是唐代庭院建筑风格，陈列张氏族人“孝义治家”的事迹材料。
这些都是值得我们去了解细品的景点。
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匿名
发表于 2024-10-31 00:35:53
发表于 2022-10-9 21:20:51
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