警惕“白菜价“淡干海参，如何鉴别海参好坏？记住这几点，才能不上当！

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俗话说：“能吃海里游的，不吃地上跑的”。

海参作为“海八珍”之一，因含有丰富的营养价值，而被誉为“男人的加油站，女人的美容院”，为大众滋补之佳品。

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但是上周，随着延期的央视“3·15”晚会曝光，养殖海参整箱放敌敌畏，南方海参冒充北方海参等行业乱象被一一揭露，食品安全问题再次进入大众视野。

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新闻中称，山东即墨的部分海参养殖户们，为了清除不利海参生长的其他生物，会往池塘里加入了敌敌畏或抗生素。

还有一个鲜为人知的行业秘密"北参南养"也被披露。报道指出，真正的北方海参生长周期长，肉质紧实，价格高，而南方海参生长周期短，价格低，一般消费者很难辨别。因此不少商家都会用南方海参冒充北方海参来销售。

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小编本人作为海参的食用者，真的很痛恨这种无视食品安全的黑心商家。

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当然，这也说明了，为什么市场上海参的售价会相差如此巨大！

有的人仅花1800元/斤就买到所谓的淡干海参？有的人仅花2500多元就能买到真正的深海放养海参？其实，价格便宜的背后都是“雷坑”，消费者们要千万小心。

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今天，为了避免广大参友及读者上当受骗，小编全面总结了一下海参的各类知识点和市场骗术，教大家如何鉴别海参好坏！

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海参品种要认清

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目前国内外的海参品种较多，产地与生长的环境不同，海参的品质也不尽相同。

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刺参（表面带刺状突起）作为海参中营养价值较高的品种，主要分布于中国的黄海、渤海交界处。

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而辽宁大连海域的辽刺参则是刺参中的上品，《本草从新》早有记载：“海参辽海产者良”，大连海参还获得了国家地理标志产品保护。所以滋补食用建议大家选择大连刺参，养生效果更好。

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海参制作工艺要认准

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盐干海参

☞定义：盐干海参通常是指加工海参时将其反复加盐腌煮，每反复一次，就能增加1成重量，从而牟取暴利。

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☞危害：海参多糖、皂苷等绝大部分营养流失，滋补价值几乎没有，发泡后口感松散破碎，长期食用有害身体健康。

☞辨识：盐干海参表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖舔，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。

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特别提醒：目前市场上以“盐干海参”冒充“淡干海参”售卖的情况非常普遍。不少商家在宣传时就打出纯淡干的字样，其实售卖的却是盐干海参，消费者切勿被低价蒙骗，购买时建议查问产品含盐量，大于40%的就是盐干海参。

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糖干海参

☞定义：糖干海参是指将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，以此来增加海参的重量和冒充淡干海参来牟取暴利。

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☞危害：将海参投入120度高温糖稀溶液中反复浸泡，糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，危害极大，所以国家严禁生产和流通糖干海参。

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☞辨识：糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔，用舌尖舔起来发甜，发泡率极低。

人造海参

☞定义：人造海参的制造方法很多，较常见的是用海藻粉和胶类物质做成，造假者为了让“海参”更有弹性，一般都会添加胶类物质。

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☞危害：人造海参一般都是扣在模型里制成的，里面添加了成分不明的胶类物质或化学物品，对人体健康造成严重伤害。

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☞辨识：一般人造海参两头是封闭的，翻开“海参”肚子，里面空空如也。而且人造参刺太过整齐，用手摸，无弹性，有的泡在水中，手一碰“参刺”会脱落。

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毒海参

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☞定义：毒海参即使用有害化工原料和非法添加物发制海参，如火碱、福尔马林等工业化学制剂等。只要加上这些化学物质，就算看起来不太好的干海参也能发得胖胖的。

☞危害：这些化学添加剂对人体伤害很大，会强烈刺激胃肠道，存在引发基因突变的潜在危害。我国已明令禁止使用工业火碱水泡发水产品。

☞辨识：一般化学制剂发泡出来的海参过分膨胀、肉质失去韧性、手指稍用力一捏就开裂破碎并能闻出明显碱味，口感发木、脆、水分含量大。

涨知识：纯淡干更健康

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目前公认的海参健康加工方式即淡干。它是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参制品。在海参加工过程中，不人为添加任何化学添加物，无糖无水，含盐量标准≤20%，方便储藏，食用更安全。

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（注：盐干海参的含盐量＞40%，购买时建议关注产品包装上的原料标识）。

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海参生长环境要认明

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品质上佳的海参，绝对离不开良好的生长环境。

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目前，国内海参一般采用吊笼、围堰养殖及深海底播放养等方式。

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吊笼养殖主要集中在福建地区，是将在北方圈养好的海参苗在秋季移至水温适合的南方水域中，然后用吊笼人工喂养三到五个月。

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而围堰养殖是将人工育成的海参幼苗放养到围起来的近海水域中饲养。

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这两种养殖方式，都是人工干预较多，并且由于生长区域密集、水温较高，导致海参生长很快，营养积累非常低。

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更让人值得警惕的是：在养殖过程中，为了促进海参快速生长，有的养殖户会在饲料中添加生长激素。或者，一些黑心商户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素，也就是新闻中曝光的那一幕。

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所以购买海参时，建议消费者挑选“深海底播放养”的海参。所谓放养，就是让海参苗在天然环境中自然生长。

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因为是天然环境，所以生长海域宽广，水下礁石林立，杂藻丛生，特别适宜海刺参栖息。

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每头海参要4-5年才能长成捕捞，底足密实，参刺粗壮，肉质有韧性，味道鲜美，滋补价值特别高！

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晓芹海参 6大保障

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吃得就是个"放心"

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1、大品牌有保障。“晓芹”海参是辽宁省著名商标，曾获得“消费者满意单位”、“第八届大连市民喜爱的商标”、“百家诚信企业、“2018中国餐饮好食材”、“中国海鲜十大品牌”等多个荣誉称号。

▲王晓芹曾说：“当初我决定用自己的头像作商标，就是坚信人品永远是产品的灵魂。”

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▲无论是ISO9001国际标准质量管理体系认证、水产加工品QS认证，还是食品安全管理体系认证，晓芹不断坚持完善产品质量体系。

2、来自国家地理标志保护产品海域。产自大连东经120°58’至123°31’、北纬38°43’至40°12’的纯净海域，原产地、够地道！

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▼晓芹海参远洋出海专业打捞团队，人工潜水捕捞，深海底播放养的海参品质看得见。

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3、深海底播放养，媲美野生品质！四年以上生长期，中间不投饵、无激素，全靠海参自身生长，经第三方权威检验，吃得更放心！

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4、泡发率高（12-15倍），口感超好！因为每一头海参都是在深海里放养长大的，所以个头很足，通过完整、正确的泡发方法，通常都能达到12cm-15cm左右，口感Q弹，营养十足。

5、无糖微盐好品质，吃得放心！现在很多商家号称卖的是“纯淡干”海参，但其实完全达不到国家对一级淡干海参的标准要求（含盐量为≤20%）。

海参是海洋生物，能做到一级淡干品质，实际上就是它自带的海盐量了，所以购买时要看准含盐量标识。

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5、消费者溯源鉴证，真金不怕火炼！从2017年开始，晓芹发起了‘’溯源晓芹海参原产地·大连行‘’的全国性的鉴证活动。大连捕捞基地，工厂加工全开放，活动反响热烈，受到消费者一致赞誉！

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▲晓芹海参坚守食品安全，开发可溯源系统，全程鉴证海参品质，对消费者负责。

不同人群进补海参　应该怎么吃?

1. 青春期发育的青少年，建议隔天一支。

2. 免疫力低下的中老年人，建议每天一支。

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3. 肿瘤及病术后人群，建议每天一支。

4. 怀孕3个月以上的孕妇、产妇，建议隔天一支。

5. 脑力劳动者及重体力劳动者，建议每天一支。

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6. 尿频、肾虚、疲劳者，建议每天一支。

7. 失眠、多梦、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者，建议隔天一支。

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（注：规格较大头数，如31-40头/斤，因泡发后体积较大，可以减至半支服用。）

海参吃法推荐

来源：钱江晚报

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