大城市高级白领：月薪三万，吃不上一顿热饭

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想问一句在大城市里忙碌的人

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你吃得好吗？

午饭吃的食堂还是外卖

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是不是匆匆扒拉了几口就赶去开会

到晚上饿得胃疼

才发现中午的外卖结成了块？

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也许只有在凌晨回家的路上

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觉得一份烤冷面是最大的安慰

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是的，身在大城市漂泊

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不怎么懂得照顾自己的人

被垃圾食谱安排得明明白白

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但是你知道吗

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有些我们眼里的“洋垃圾”食品

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当年发明的时候

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那可是妥妥的补品

人类的历史

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是一部追求食物的历史

在人类穿越几万年历史到达今天的路程中

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食物一直起着巨大的作用

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了解吃是如何改变人类历史的

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《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》

菲利普·费尔南多-阿梅斯托 著

中信出版社

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食物如何改变我们人类和全球历史

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人类的天下，是从追求食物的过程中得来的。

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我们可以想象，当初的人类，刚从树上下来，获得了高级的进化，于是左零右舍皆可为食，但是架不住人类喜欢竭泽而渔。

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当把左零右舍吃完之后，人类只好扩散地盘，往更多的地方吃去。这一吃，人类就满天下了。

当人类把所有的大型动物吃完，才发现，糟糕了，没有足够的粮食过冬。于是，人类又转向了更为丰富的食谱，从此成为了更专业的杂食动物。

在这本《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》中，BBC主持人、历史研究者菲利普·费尔南多-阿梅斯托给我们科普了吃货的历史。

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从这个全新的角度出发，你会发现，食物改变历史，食物改变人类的命运！

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这本书的英文版是20年前写的，但是中文版今年才出。这20年来，全球史的研究非常火热，尤其是尤瓦尔·赫拉利的《人类简史》更是带来了一波高潮。现在我们再回过头去看，由食物带动的全球史同样精彩绝伦。

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现如今，我们看待食物，最常考虑的是卡路里，营养配比和价格。但实际上，由着食物自然生长出来的一套文化标签和历史印迹，却很少被人提及。

事实上，在历史的长河中，能吃什么样的食物，决定了你在社会中的地位。就连食人族，面对尸体的时候，那些首领也享有优先选择权。我们的身份，社会地位，无一不决定了我们会怎么吃。

在食堂里，老板总是跟老板在一起，或者单独用餐，只有社会地位低下的员工，才会交头接耳，这一点，据说就连在老鼠群里，也都是一样的。

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“你吃什么，你就是什么。”这句话，不是什么朴素的道理，而是几万年的进化结果。这是作者在这本书中的最大发现。

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人类对火的使用揭开了文明的序幕，人类的烹饪技能就此诞生。

“吃”从一开始就承载了仪式性和超越性意义，社会不平等的加剧又使它有了平民和高阶之分，这些延伸含义也体现在我们今日的饮食选择中。

从狩猎到畜牧，从采集到农耕，这两次食物史上影响深远的革命，同样也是人与自然互动的创举。随后，帝国主义和移民打破了不同饮食文化的界限，“哥伦布交流”重新定义了食材的全球分布。

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步入现代，食品的大规模工业化将纯净、快捷和标准化植入了我们的饮食习惯……

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我们可以看到，社会是在进步，但我们吃进去的东西、我们吃东西的方式，却未必在进步。不过，当我们发现自己拥有了一种前所未有的进食方式时，那就意味着我们的社会可能正在发生下一个剧变。

《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》

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菲利普·费尔南多-阿梅斯托 著

中信出版社

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