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# S' T% q" a1 s+ F! ^ 想问一句在大城市里忙碌的人
/ G G: R9 }; R' c 你吃得好吗？ . W+ F9 B4 u5 m! l m2 l) ?5 }
午饭吃的食堂还是外卖 6 u w% w p5 |) `6 [8 k
是不是匆匆扒拉了几口就赶去开会
3 O' p/ {3 }7 `$ n8 ]3 c 到晚上饿得胃疼 # X$ d0 b4 N& N4 P
才发现中午的外卖结成了块？ 2 x. v# k4 _! A( J
也许只有在凌晨回家的路上
& t* z" S" b8 m A7 L 觉得一份烤冷面是最大的安慰 8 f0 d& \2 j6 g2 v# Q5 ]9 I
是的，身在大城市漂泊 : H1 w0 A2 g E+ ^8 W! M, R5 n
不怎么懂得照顾自己的人 & L* a( V: x( V5 _- M* [9 z
被垃圾食谱安排得明明白白 4 b, c2 d" @8 N
但是你知道吗 + q3 t+ U, q& \, ~8 a
有些我们眼里的“洋垃圾”食品 ; f6 M8 \' d/ s
当年发明的时候 7 n( d8 B2 u9 H+ W9 Y; z& d
那可是妥妥的补品 % B& ? l, S8 r+ f
人类的历史 ; K+ j& R( p& A- _6 ~$ V
是一部追求食物的历史 9 S9 F0 \5 s7 s8 C0 U& S1 o
在人类穿越几万年历史到达今天的路程中 & i( M9 i5 h. |' r( E
食物一直起着巨大的作用 c8 z: j$ l& |( r
了解吃是如何改变人类历史的 0 f5 V; d7 F/ p
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《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》
* ?; B$ l7 k' ?9 V! \9 M 菲利普·费尔南多-阿梅斯托 著 1 e3 s) s9 h2 v% e
中信出版社
$ J ^7 c. D' j0 Z6 Z9 ~3 B( t$ b. Q 食物如何改变我们人类和全球历史 ( O. j' Q5 }6 U# O
人类的天下，是从追求食物的过程中得来的。 " U2 w' G# d. c
我们可以想象，当初的人类，刚从树上下来，获得了高级的进化，于是左零右舍皆可为食，但是架不住人类喜欢竭泽而渔。 3 G: `# `% J/ A( s5 Q" Z- B: g
当把左零右舍吃完之后，人类只好扩散地盘，往更多的地方吃去。这一吃，人类就满天下了。 , Y( p, q" X0 o$ _: z
当人类把所有的大型动物吃完，才发现，糟糕了，没有足够的粮食过冬。于是，人类又转向了更为丰富的食谱，从此成为了更专业的杂食动物。
, i. t+ M4 Y ?( l3 }+ |- v& \ 在这本《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》中，BBC主持人、历史研究者菲利普·费尔南多-阿梅斯托给我们科普了吃货的历史。 : N: R! e3 S& R" \) N7 E
从这个全新的角度出发，你会发现，食物改变历史，食物改变人类的命运！ 8 R1 C- p) v; k
这本书的英文版是20年前写的，但是中文版今年才出。这20年来，全球史的研究非常火热，尤其是尤瓦尔·赫拉利的《人类简史》更是带来了一波高潮。现在我们再回过头去看，由食物带动的全球史同样精彩绝伦。
" a3 X/ C6 h7 b/ j" i 现如今，我们看待食物，最常考虑的是卡路里，营养配比和价格。但实际上，由着食物自然生长出来的一套文化标签和历史印迹，却很少被人提及。
3 I4 a& a3 n7 m! R: C/ j 事实上，在历史的长河中，能吃什么样的食物，决定了你在社会中的地位。就连食人族，面对尸体的时候，那些首领也享有优先选择权。我们的身份，社会地位，无一不决定了我们会怎么吃。
) L- d3 O# Y! _ 在食堂里，老板总是跟老板在一起，或者单独用餐，只有社会地位低下的员工，才会交头接耳，这一点，据说就连在老鼠群里，也都是一样的。
( I# Z! D1 B, x) E6 S" R2 A “你吃什么，你就是什么。”这句话，不是什么朴素的道理，而是几万年的进化结果。这是作者在这本书中的最大发现。
L8 E0 G+ ~9 k* D 人类对火的使用揭开了文明的序幕，人类的烹饪技能就此诞生。 - [' \' M! ?% b* k+ Q# l; s+ C5 `
“吃”从一开始就承载了仪式性和超越性意义，社会不平等的加剧又使它有了平民和高阶之分，这些延伸含义也体现在我们今日的饮食选择中。
, R% J- r1 U4 ]! \8 }: e! E 从狩猎到畜牧，从采集到农耕，这两次食物史上影响深远的革命，同样也是人与自然互动的创举。随后，帝国主义和移民打破了不同饮食文化的界限，“哥伦布交流”重新定义了食材的全球分布。 . n/ t& |2 d5 M5 A5 L& P
步入现代，食品的大规模工业化将纯净、快捷和标准化植入了我们的饮食习惯…… 5 J) L8 c8 K$ H: z1 t/ {
我们可以看到，社会是在进步，但我们吃进去的东西、我们吃东西的方式，却未必在进步。不过，当我们发现自己拥有了一种前所未有的进食方式时，那就意味着我们的社会可能正在发生下一个剧变。
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- |& T) D* l. v" D! } S/ o 《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》 0 Y) L) l& K4 b
菲利普·费尔南多-阿梅斯托 著
) d! f9 C( y% q# u6 u 中信出版社 8 C/ h& N* @- ~" E3 ]( i- F
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发表于 2022-10-29 19:31:59
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